Őszi
cikóriatál
chilis parmezános öntettel
HOZZÁVALÓK
| 120 g | cékla (előfőzve) |
| 2 | érett körte (kb. 200 g) |
| 100 g | csicseriborsó (leöblítve) |
| 2 EK. | olívaolaj |
| – | só |
| – | frissen őrölt bors (fűszermalom) |
| 120 g | vörös cikória |
| 120 g | fehér cikória |
| 100 g | madársaláta (tisztítva) |
| 50 g | vágott dió (megszórni) |
|
| Salátaöntet |
| 150 g | creme-fraiche |
| 150 g | majonéz |
| 1 EK. | csípős mustár |
| 3-4 EK. | zöldségleves vagy savanyúuborka alaplé |
| 20 g | parmezán, nagyon finomra reszelv |
| – | só |
| – | frissen őrölt bors (fűszermalom) |
| – | chilipehely |
ELKÉSZÍTÉS
- A céklát papírtörlővel itassuk fel, és vágjuk kockákra.
- A körtéket vágjuk félbe, magházukat vágjuk ki, és vágjuk vékony szeletekre.
- A csicseriborsót öblítsük le, jól csepegtessük le, keverjük össze 1 evőkanál olívaolajjal, és ízesítsük sóval, borssal.
- Mindkét cikóriafajtát hosszában vágjuk félbe, a torzsát vágjuk le, és szedjük levelekre; ha szükséges, a túl nagy leveleket megint felezzük.
- Öntet: keverjük össze a crème fraîche-t a majonézzel, a mustárral és a levessel vagy alaplével egy magas keverőpohárban. Adjuk hozzá a parmezánt, és keverjük jól össze. Ízlés szerint sóval, borssal és chilivel fűszerezzük
- Tegyük egy tálra az összes hozzávalót a madársalátával együtt, locsoljuk meg az öntettel, és szórjuk rá a diót.
