ELKÉSZÍTÉS
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Vágjuk félbe a cikóriát, és vágjuk ki a torzsáját. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a cikóriát vágott felével lefelé, pirítsuk meg, fordítsuk meg, locsoljuk meg borral, és pároljuk, amíg a bor el nem párolog, majd szórjuk meg tengeri sóval.
- Nyújtsuk ki a leveles tésztát, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Körben vágjunk le 2 centit. A tésztavégeket kenjük meg felvert tojássárgájával, és a levágott tésztacsíkokat tegyük a megkent tésztavégekre, a középső részt megkenjük villával újra.
- A sült cikóriát, a kacsamellet és a sajtot tegyük rá a leveles tésztára, és süssük a sütő középső szintjén kb. 25 percig.
- A balzsamecetes mártással locsoljuk meg a cikórialepényt, hintsük meg tengeri sóval és durva borssal, szórjunk a tetejére narancshéjcsíkot, adagoljuk ki, és tálaljuk langyosan.
jól illik az áfonya kompóthoz
