Zutaten
| 50 g | vaj |
| 80 g | szalonna (kockára vágva) |
| 80 g | metélőhagyma (tisztítva, a sötétzöld rész nélkül) |
| 500 g | fehér cikória |
| ¾ l | zöldségleves (leveskocka) |
| 1 | lisztes burgonya (80 g), hámozva |
| 3 EL | creme-fraiche |
| – | só |
| – | frissen őrölt bors (fűszermalom) |
| 1 | citromlé |
|
| Garnírozás |
| 1 | fehér cikória |
| 20 g | vaj |
| ½ EL | kristálycukor |
| 2 EL | metélőhagyma (tekercsben vágva) |
| |
|
ELKÉSZÍTÉS
- Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk benne ropogósra a szalonnadarabokat. Szedjük ki a szalonnadarabokat egy lyukacsos merőkanállal, csöpögtessük le konyhai papírra, és tegyük félre.
- Vágjuk finomra az újhagymát, és pirítsuk meg a szalonnás vajban.
- Felezzük meg a cikóriát, vágjuk ki a torzsáját, vágjuk fel, és adjuk hozzá a pirított hagymához. Sózzuk meg kicsit, majd pirítsuk 3-4 percig, és öntsük fel a zöldséglevessel.
- A kockára vágott burgonyát adjuk hozzá a leveshez, és közepes lángon főzzük kb. 20 percig.
- A levesből botmixerrel készítsünk pürét (ha szükséges, adjunk hozzá zöldséglevest vagy vizet). Adjuk hozzá a crème fraîche-t, gyorsan keverjük össze még egyszer; ízesítsük sóval, borssal és citromlével.
- Garnírozás: vágjuk csíkokra a cikóriát. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot, és rövid ideig pirítsuk benne
a csíkokra vágott cikóriát pici sóval.
- Tálalás előtt a forró levest keverjük át még egyszer, tálaljuk, és szórjuk meg sült cikóriával, kockára vágott szalonnával és metélőhagymával.
További receptek cikóriával:
